菓子司 藤川屋

〒960-0784
福島県伊達市梁川町字田町21
TEL/FAX:024-577-0270

[営業時間] 8:30~19:00
[定休日] 毎月1日、11日、21日
*土日祝日の場合は営業

こだわり

藤川屋のこだわり

素材へのこだわり

当店では、納得した素材だけを使用してお菓子作りを行っています。

厳選した十勝産小豆や大納言小豆、沖縄黒糖など、素材の良さを真っ直ぐにお届けいたします。

十勝産小豆

一粒一粒、手作業で不良豆がないかを選別します。サイズや色などを職人の目で厳しくチェックしています。品質がよく安定している十勝産の小豆を使用し、おいしい餡を製造しています。

大納言小豆

大納言小豆とは、普通の小豆よりも大粒で糖分の多い大豆です。約1週間かけて少しずつ糖度を上げながら仕上げています。

素材を活かす製法

素材を最大限に活かすべく、当店のお菓子は無添加・無着色です。甘さ控えめでカラダに優しいおいしさをお楽しみ下さい。また、当店で使用している餡は全て自家製餡です。

製餡方法

1.煮る 小豆を一晩水にさらし、じっくりと煮上げていきます。
2.皮むき 煮上がったら、豆の皮を剥いていきます。この工程により口当たりがなめらかになります。
3.灰汁抜き 灰汁を取り除きます。灰汁が残ると餡の味に影響が出るため、慎重に行います。
4.絞る 灰汁を抜き終わったら水を絞り、生餡が完成します。ここに砂糖などを加えて練り上げると餡が出来上がります。

安全で安心なお菓子づくり

当店では、商品を安心してお召し上がりいただけるよう、衛生面には十分に気をつけながら菓子を製造しております。
また、添加物の使用を控える等、小さなお子様にも安全に楽しんでいただけるお菓子づくりに取り組んでいます。
アレルギーをお持ちの方にも十分配慮しておりますので、疑問点がございましたらお気軽にお声がけ下さい。

独自性の追求

四季折々の旬素材を活かしながら、オリジナリティ溢れる創作菓子を作っています。和菓子ならではの、ひかえめで美しいお菓子を是非一度ご賞味下さい。